Ristorante Venissa
Tel:+39 041 52 72 281
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Il progetto Venissa, nato dalla famiglia Bisol, è volto a preservare l’esistenza della Dorona, un vitigno antichissimo proprio della laguna veneziana che da secoli sfida l’acqua alta dando vita ad un vino con caratteristiche uniche al mondo.
Il Ristorante Venissa, 1 stella Michelin e importante punto di riferimento nel panorama culinario italiano, si trova proprio all’interno della vigna murata a Mazzorbo. Dieci tavoli dove gli chef Francesco Brutto, premiato nel 2017 dalla guida L’Espresso come migliore giovane chef italiano, e Chiara Pavan interpretano gli ingredienti della Venezia Nativa. La loro è una cucina coraggiosa e d’avanguardia, molto legata alla laguna, scandita da una ricerca minuziosa dei migliori ingredienti del territorio e una grande attenzione alle erbe e al pescato locale. Pesce, frutta e verdura arrivano in giornata, direttamente dal Mercato di Rialto, eccezion fatta per gli ortaggi e le erbe provenienti dall’orto adiacente la vigna.
La carta cambia almeno una volta al mese, grazie al lavoro di squadra che stimola gli chef e la loro giovane brigata a esprimere nuove idee, da studiare e rielaborare insieme fino ad ottenere il risultato perfetto. Gli chef propongono una cucina in grado di coniugare personalità, istinto e grande tecnica, da gustare godendosi la pace dell’Isola di Mazzorbo, lontano dalle orde di turisti che affollano Venezia, in un ambiente raccolto e accogliente dove il tempo sembra essersi fermato.
Per Matteo Bisol, direttore di Venissa: “Amiamo proporre una cucina d’avanguardia, coinvolgendo i più talentuosi chef italiani. E’ bello vedere come Chiara e Francesco riescono a dare nuova vita agli ingredienti locali, con abbinamenti coraggiosi che in realtà racchiudono un approccio fatto di grande armonia e sensibilità”.
Il progetto Venissa comprende oltre alla tenuta vitivinicola e al ristorante stellato Venissa, anche l’Osteria Contemporanea e il Wine Resort a Mazzorbo e l'hotel diffuso sull’isola di Burano.
Il Ristorante Venissa, 1 stella Michelin e importante punto di riferimento nel panorama culinario italiano, si trova proprio all’interno della vigna murata a Mazzorbo. Dieci tavoli dove gli chef Francesco Brutto, premiato nel 2017 dalla guida L’Espresso come migliore giovane chef italiano, e Chiara Pavan interpretano gli ingredienti della Venezia Nativa. La loro è una cucina coraggiosa e d’avanguardia, molto legata alla laguna, scandita da una ricerca minuziosa dei migliori ingredienti del territorio e una grande attenzione alle erbe e al pescato locale. Pesce, frutta e verdura arrivano in giornata, direttamente dal Mercato di Rialto, eccezion fatta per gli ortaggi e le erbe provenienti dall’orto adiacente la vigna.
La carta cambia almeno una volta al mese, grazie al lavoro di squadra che stimola gli chef e la loro giovane brigata a esprimere nuove idee, da studiare e rielaborare insieme fino ad ottenere il risultato perfetto. Gli chef propongono una cucina in grado di coniugare personalità, istinto e grande tecnica, da gustare godendosi la pace dell’Isola di Mazzorbo, lontano dalle orde di turisti che affollano Venezia, in un ambiente raccolto e accogliente dove il tempo sembra essersi fermato.
Per Matteo Bisol, direttore di Venissa: “Amiamo proporre una cucina d’avanguardia, coinvolgendo i più talentuosi chef italiani. E’ bello vedere come Chiara e Francesco riescono a dare nuova vita agli ingredienti locali, con abbinamenti coraggiosi che in realtà racchiudono un approccio fatto di grande armonia e sensibilità”.
Il progetto Venissa comprende oltre alla tenuta vitivinicola e al ristorante stellato Venissa, anche l’Osteria Contemporanea e il Wine Resort a Mazzorbo e l'hotel diffuso sull’isola di Burano.
The Venissa project, born from the Bisol family, is aimed at preserving the existence of Dorona, an ancient vine typical of the Venetian lagoon that for centuries has challenged the high water giving life to a wine with unique characteristics in the world.
The Venissa Restaurant, 1 Michelin star and an important reference point in the Italian culinary scene, is located right inside the vineyard in Mazzorbo. Ten tables where the chef Francesco Brutto, awarded in 2017 by the guide L'Espresso as best young Italian chef, and Chiara Pavan interpret the ingredients of the Venezia Nativa. Their avant-garde cuisine is very linked to the lagoon, based on a meticulous search of the best local ingredients and a great attention to the local herbs and fish. Fish, fruit and vegetables arrive every day, directly from the Rialto Market, except for vegetables and herbs coming from the vegetable garden.
The menu changes at least once a month, thanks to the teamwork that stimulates the chefs and their young brigade to express new ideas, to rework together to obtain the perfect result. The chefs offer a kitchen that combines personality, instinct and great technique, to taste while enjoying the peace of Mazzorbo Island, away from the hordes of tourists who flock to Venice, in a cozy environment where time seems to stand still.
For Matteo Bisol, director of Venissa: "We love proposing avant-garde cuisine, involving the most talented Italian chefs. It's nice to see how Chiara and Francesco manage to give new life to local ingredients, with courageous combinations that actually encompass an approach made of great harmony and sensitivity ".
The Venissa project includes not only the wine estate and the Venissa starred restaurant, but also the Osteria Contemporanea, the Wine Resort in Mazzorbo and the B&B on the island of Burano.
The Venissa Restaurant, 1 Michelin star and an important reference point in the Italian culinary scene, is located right inside the vineyard in Mazzorbo. Ten tables where the chef Francesco Brutto, awarded in 2017 by the guide L'Espresso as best young Italian chef, and Chiara Pavan interpret the ingredients of the Venezia Nativa. Their avant-garde cuisine is very linked to the lagoon, based on a meticulous search of the best local ingredients and a great attention to the local herbs and fish. Fish, fruit and vegetables arrive every day, directly from the Rialto Market, except for vegetables and herbs coming from the vegetable garden.
The menu changes at least once a month, thanks to the teamwork that stimulates the chefs and their young brigade to express new ideas, to rework together to obtain the perfect result. The chefs offer a kitchen that combines personality, instinct and great technique, to taste while enjoying the peace of Mazzorbo Island, away from the hordes of tourists who flock to Venice, in a cozy environment where time seems to stand still.
For Matteo Bisol, director of Venissa: "We love proposing avant-garde cuisine, involving the most talented Italian chefs. It's nice to see how Chiara and Francesco manage to give new life to local ingredients, with courageous combinations that actually encompass an approach made of great harmony and sensitivity ".
The Venissa project includes not only the wine estate and the Venissa starred restaurant, but also the Osteria Contemporanea, the Wine Resort in Mazzorbo and the B&B on the island of Burano.
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Location
F.ta S. Caterina, 3 - Mazzorbo 30142 Venezia