Ristorante Umami
Tel:+39.0883.261.201
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Dolce, salato, amaro ed acido... poi c'è “umami”, il saporito o sapido. E’ il quinto gusto, una scoperta giapponese dei primi anni del ‘900 che ispira e dà il nome al ristorante Umami, una meta alla quale non si può proprio rinunciare se si vuole conoscere una vera eccellenza della cucina moderna pugliese, premiata con la stella Michelin.
Gabriele Leonetti vi accoglie con sobrietà e discrezione all’interno di un'elegante villa ottocentesca alle porte di Andria, le cui mura di confine la rendono quasi una fortezza che racchiude la bellissima corte con gli ulivi, una vegetazione lussureggiante e l’orto, da cui lo chef Felice Sgarra attinge a piene mani per esaltare il gusto dei propri piatti, ricercati, golosi e innovativi.
Una cucina stellata sospesa tra occidente e oriente, dove lo chef e la sua brigata mettono in tavola i prodotti del territorio, ricco di tradizione gastronomica e ingredienti eccellenti, il tutto rielaborato con fantasia, voglia di sperimentare nuove strade e grande tecnica.
Si parte sempre da ingredienti di altissima qualità, spesso vere e proprie eccellenze pugliesi come i gamberi rossi di Gallipoli, e poi si pone grande attenzione a come si lavorano, senza scartare abbinamenti che potrebbero sembrare azzardati ma che in realtà nascondono i giusti equilibri.
Lo chef pone grande attenzione anche al lato estetico dei suoi piatti, per dar loro una nuova veste e un linguaggio moderno.
La cantina conta etichette italiane e internazionali delle migliori annate: lasciatevi consigliare da Roberto, dotto sommelier che condivide col fratello Felice la passione per il mondo dell’alta ristorazione, e saprà consigliare l’abbinamento ideale in grado di esaltare la cucina gourmet dello chef.
Gabriele Leonetti vi accoglie con sobrietà e discrezione all’interno di un'elegante villa ottocentesca alle porte di Andria, le cui mura di confine la rendono quasi una fortezza che racchiude la bellissima corte con gli ulivi, una vegetazione lussureggiante e l’orto, da cui lo chef Felice Sgarra attinge a piene mani per esaltare il gusto dei propri piatti, ricercati, golosi e innovativi.
Una cucina stellata sospesa tra occidente e oriente, dove lo chef e la sua brigata mettono in tavola i prodotti del territorio, ricco di tradizione gastronomica e ingredienti eccellenti, il tutto rielaborato con fantasia, voglia di sperimentare nuove strade e grande tecnica.
Si parte sempre da ingredienti di altissima qualità, spesso vere e proprie eccellenze pugliesi come i gamberi rossi di Gallipoli, e poi si pone grande attenzione a come si lavorano, senza scartare abbinamenti che potrebbero sembrare azzardati ma che in realtà nascondono i giusti equilibri.
Lo chef pone grande attenzione anche al lato estetico dei suoi piatti, per dar loro una nuova veste e un linguaggio moderno.
La cantina conta etichette italiane e internazionali delle migliori annate: lasciatevi consigliare da Roberto, dotto sommelier che condivide col fratello Felice la passione per il mondo dell’alta ristorazione, e saprà consigliare l’abbinamento ideale in grado di esaltare la cucina gourmet dello chef.
Sweet, salty, bitter and sour ... then there is "umami", the savory. This is considered to be “the fifth taste”, a Japanese discovery at the beginning of the twentieth century that inspires and gives the name to the restaurant Umami, a place that you cannot miss if you want to discover a true excellence of the modern cuisine from Puglia, awarded with the Michelin star.
Gabriele Leonetti welcomes you with sobriety and discretion inside an elegant nineteenth-century villa on the outskirts of Andria, whose boundary walls make it look like a fortress that encloses the beautiful courtyard with olive trees, lush vegetation and the vegetable garden. From here the chef Felice Sgarra collects the herbs to enhance the taste of his dishes, that are always refined, greedy and innovative.
A starry kitchen suspended between western and eastern world, where the chef and his brigade leverage on the rich gastronomic tradition and the excellent local ingredients, all reworked with imagination, the desire to experiment new roads and great technique.
They always start from the highest quality ingredients, often true Apulian excellence like the red prawns of Gallipoli, and then they pay great attention to how they work, without discarding new creative combinations that might seem risky but that actually hide the right balance.
The chef also pays great attention to the aesthetic side of his dishes, to give them a new look and a modern language.
The winery has Italian and international labels of the best vintages: let Roberto, the sommelier who shares his passion for the haute cuisine with his brother Felice, recommend you the ideal pairing capable of enhancing the chef's gourmet cuisine.
Gabriele Leonetti welcomes you with sobriety and discretion inside an elegant nineteenth-century villa on the outskirts of Andria, whose boundary walls make it look like a fortress that encloses the beautiful courtyard with olive trees, lush vegetation and the vegetable garden. From here the chef Felice Sgarra collects the herbs to enhance the taste of his dishes, that are always refined, greedy and innovative.
A starry kitchen suspended between western and eastern world, where the chef and his brigade leverage on the rich gastronomic tradition and the excellent local ingredients, all reworked with imagination, the desire to experiment new roads and great technique.
They always start from the highest quality ingredients, often true Apulian excellence like the red prawns of Gallipoli, and then they pay great attention to how they work, without discarding new creative combinations that might seem risky but that actually hide the right balance.
The chef also pays great attention to the aesthetic side of his dishes, to give them a new look and a modern language.
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Location
via Trani 103 - 76123 Andria BT