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Ristorante Paolo & Barbara
Tel:+39 0184 531653
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Siamo a Sanremo, in un elegante palazzo d’epoca in pieno centro, a due passi dal Casinò: qui Paolo e Barbara Masieri conducono con grande passione l’omonimo ristorante, stellato Michelin fin dal 1990, che offre un’atmosfera intima e accogliente, con i tavoli distribuiti su due livelli e un servizio in sala attento ma piacevolmente informale.
Sempre alla ricerca della migliore materia prima, Paolo e Barbara propongono la qualità a tutto tondo, senza compromessi, a partire dai prodotti del Ponente Ligure che provengono dalla loro azienda agricola San Sebastiano, con due distinte zone di coltivazione, una con orto sul mare e una in montagna con uliveto e vigneto.
Pioniere del pesce crudo mediterraneo, Paolo è un grande innovatore pur rispettando la tradizione: utilizza ogni esperienza di viaggio per arricchire la sua cucina, sia nelle tecniche che nella materia prima, ampliandone la gamma di sapori che spaziano dai mari ai monti, ma lasciano sempre al centro l’amata Liguria.
Grazie al suo estro, Paolo ha elaborato piatti iconici sia di tradizione ligure quali il cappon magro e lo stoccafisso brandacujun, sia originali e inediti, come i calamaretti su crema di fagioli bianchi di Pigna o l’uovo affogato ai ricci marini con porri croccanti e gambero di Sanremo.
Per la carta dei vini Barbara predilige i vini naturali italiani e francesi, che propone anche a bicchiere in abbinamento ai piatti dei menù, ma non mancano le etichette di grandi case.
Il Ristorante Paolo & Barbara vi aspetta con la sua cucina innovativa che parte dal mare di Sanremo e dai prodotti del territorio e propone un vortice di sapori e gusti raffinati in continua evoluzione.
We are in Sanremo, in an elegant ancient building in the city center, a few steps from the Casino: here Paolo and Barbara Masieri lead with great passion the homonymous restaurant, Michelin starred since 1990, which offers an intimate and welcoming atmosphere, with tables distributed on two levels and an attentive but pleasantly informal service.
Always in search of the best raw material, Paolo and Barbara offer the highest quality, starting from the products of the West Ligurian region that come from their farm San Sebastiano, with two distinct areas of cultivation, one with vegetable garden on the sea and one in the mountains with olive grove and vineyard.
Pioneer of raw Mediterranean fish, Paolo is a great innovator while respecting tradition: he uses every travel experience to enrich his cuisine, both in the techniques and in the raw material, with flavors that range from the seas to the mountains, but that always leave in the center the beloved Liguria.
Thanks to his talent, Paolo has elaborated iconic dishes of the Ligurian tradition such as cappon magro and the brandocujun stockfish, and some original and unpublished dishes , such as the squid on cream of white beans of Pigna or the poached egg with sea urchins with crispy leeks and shrimp of Sanremo.
For the wine list Barbara prefers the natural Italian and French wines, to be offered in combination with the dishes of the menus, but there are also other foreign white and red wines, offered in their best vintages.
The Restaurant Paolo & Barbara awaits you with an innovative cuisine that leverages on the local products from earth and sea, to offer a vortex of refined flavors and tastes in constant evolution.
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Location

Via Roma 47, 18038 Sanremo IM

Ristorante Paolo & Barbara