Ristorante Dolce Stil Novo alla Reggia
Tel:+39 346 2690 588
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La Reggia di Venaria vicino a Torino, da molti definita "la Versailles italiana", è un luogo di grande fascino che cattura e conquista per la sua bellezza, imponenza e maestosità. All’ultimo piano, appena sopra la Galleria di Diana e uno scalino sotto il cielo, c’è il Dolce Stil Novo, uno dei più noti ristoranti italiani, da anni ai vertici delle guide gastronomiche e segnalato con una stella dalla prestigiosa guida Michelin. A dirigerlo e a curarne la cucina il suo chef patron, Alfredo Russo, talento indiscusso dell'alta ristorazione in Italia e all'estero, affiancato dalla moglie Stefania.
Gli ambienti sono stati allestiti tenendo conto dell'eccezionalità del luogo, sia dal punto di vista storico che artistico, con arredi dalle linee essenziali e senza tempo. Il servizio è molto curato, senza però essere troppo invadente. L’atmosfera non deve intimorire l’ospite ma anzi farlo sentire a proprio agio in questo luogo d’eccezione, dove provare un’esperienza gastronomica e culturale unica e indimenticabile.
Qui lo chef Alfredo ha trovato terreno fertile per esprimere al meglio la sua idea di cucina contemporanea, che parte dai piatti classici della tradizione culinaria italiana e piemontese e li scompone e reinterpreta in termini di consistenze e temperature, per favorire il riconoscimento dei singoli ingredienti, tutti di altissima qualità.
I suoi piatti tendono alla ricerca della purezza del gusto, all’essenza dei sapori, che devono essere ben riconoscibili: il gusto puro è immediato, si ricollega alla memoria gustativa, ed è capace di emozionare. Lo chef ama sperimentare anche nella presentazione, perché un piatto deve attrarre, anche attraverso i contrasti di consistenza, forma e colori.
La carta dei vini è adeguata al blasone del ristorante, con una preponderanza di etichette piemontesi pregiate e di nicchia, in grado di offrire pieno compimento ai sapori che la cucina del Dolce Stil Novo evoca al palato.
Con ricette di alta gastronomia in grado di soddisfare i palati più esigenti, basate sulla tradizione ma ricche di spunti innovativi, lo chef Russo vi farà sentire per un giorno re (o regine) della tavola.
Gli ambienti sono stati allestiti tenendo conto dell'eccezionalità del luogo, sia dal punto di vista storico che artistico, con arredi dalle linee essenziali e senza tempo. Il servizio è molto curato, senza però essere troppo invadente. L’atmosfera non deve intimorire l’ospite ma anzi farlo sentire a proprio agio in questo luogo d’eccezione, dove provare un’esperienza gastronomica e culturale unica e indimenticabile.
Qui lo chef Alfredo ha trovato terreno fertile per esprimere al meglio la sua idea di cucina contemporanea, che parte dai piatti classici della tradizione culinaria italiana e piemontese e li scompone e reinterpreta in termini di consistenze e temperature, per favorire il riconoscimento dei singoli ingredienti, tutti di altissima qualità.
I suoi piatti tendono alla ricerca della purezza del gusto, all’essenza dei sapori, che devono essere ben riconoscibili: il gusto puro è immediato, si ricollega alla memoria gustativa, ed è capace di emozionare. Lo chef ama sperimentare anche nella presentazione, perché un piatto deve attrarre, anche attraverso i contrasti di consistenza, forma e colori.
La carta dei vini è adeguata al blasone del ristorante, con una preponderanza di etichette piemontesi pregiate e di nicchia, in grado di offrire pieno compimento ai sapori che la cucina del Dolce Stil Novo evoca al palato.
Con ricette di alta gastronomia in grado di soddisfare i palati più esigenti, basate sulla tradizione ma ricche di spunti innovativi, lo chef Russo vi farà sentire per un giorno re (o regine) della tavola.
The Reggia di Venaria near Turin, defined by many as "the Italian Versailles", is a place of great charm that captures and conquers with its beauty, grandeur and majesty. On the top floor, just above the Gallery of Diana and a step under the sky, there is the Dolce Stil Novo, one of the best known Italian restaurants, for years at the top of the gastronomic guides and awarded with a star by the prestigious Michelin guide. The chef and patron Alfredo Russo, undisputed talent of haute cuisine in Italy and abroad, leads the restaurant supported by his wife Stefania and takes care of its cuisine.
The dining rooms have been set up taking into account the exceptional nature of the place, both from a historical and artistic point of view, with furniture with essential and timeless lines. The service is very attentive and elegant, without being too intrusive. The atmosphere should not intimidate the guests but rather make them feel at ease in this exceptional place, where to experience a unique and unforgettable gastronomic and cultural experience.
Here the chef Alfredo has found fertile ground to best express his idea of contemporary cuisine, which starts from the classic dishes of the Italian and Piedmontese culinary tradition and breaks them down and reinterprets them in terms of consistency and temperature, to encourage the recognition of the individual ingredients, all of very high quality. His dishes tend to seek purity of taste, the essence of flavors, which must be well recognizable: the pure taste is immediate, it is linked to the gustatory memory, and is able to excite those who try it. The chef loves to experiment also in the presentation, because a dish must attract, even through the contrasts of consistency, shape and colors.
The wine list is appropriate to the blazon of the restaurant, with a preponderance of fine Piedmontese and niche labels, able to offer full fulfillment to the flavors that the kitchen of the Dolce Stil Novo evokes to the palate.
With recipes of high gastronomy able to satisfy the most demanding palates, based on tradition but rich of innovative ideas, the chef Russo will make you feel for a king (or queen) of the table for a day.
The dining rooms have been set up taking into account the exceptional nature of the place, both from a historical and artistic point of view, with furniture with essential and timeless lines. The service is very attentive and elegant, without being too intrusive. The atmosphere should not intimidate the guests but rather make them feel at ease in this exceptional place, where to experience a unique and unforgettable gastronomic and cultural experience.
Here the chef Alfredo has found fertile ground to best express his idea of contemporary cuisine, which starts from the classic dishes of the Italian and Piedmontese culinary tradition and breaks them down and reinterprets them in terms of consistency and temperature, to encourage the recognition of the individual ingredients, all of very high quality. His dishes tend to seek purity of taste, the essence of flavors, which must be well recognizable: the pure taste is immediate, it is linked to the gustatory memory, and is able to excite those who try it. The chef loves to experiment also in the presentation, because a dish must attract, even through the contrasts of consistency, shape and colors.
The wine list is appropriate to the blazon of the restaurant, with a preponderance of fine Piedmontese and niche labels, able to offer full fulfillment to the flavors that the kitchen of the Dolce Stil Novo evokes to the palate.
With recipes of high gastronomy able to satisfy the most demanding palates, based on tradition but rich of innovative ideas, the chef Russo will make you feel for a king (or queen) of the table for a day.
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Location
Reggia di Venaria, Piazza della Repubblica, 4, 10078 Venaria Reale TO