Ristorante Andreina
Tel:+39 071 970124
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Ci troviamo a Loreto, città famosa per il santuario mariano tra i più visitati del mondo cattolico; all'ingresso della città si trova il Ristorante Andreina, oggi guidato dallo chef Errico Recanati – 1 stella Michelin, che perpetua la sapienza delle cotture allo spiedo tramandate dalla sua famiglia, combinando tradizione e tecniche moderne.
La cucina è un elemento naturale nella vita di Errico: cresciuto nel ristorante della nonna Andreina e a fianco della mamma Ave, ha appreso naturalmente le tecniche e le preparazioni base della vera cucina di tradizione marchigiana, sia nei piatti a base di carne che di pesce.
Al centro di tutto è la brace con lo spiedo che viene esaltato grazie a tecniche sperimentali e originali, frutto dell’estro creativo dello chef , ma anche di studio e confronto di idee, di critiche e aggiustamenti continui che si fermano solo quando si arriva al risultato voluto, quello perfetto.
Nessuna concessione sulla materia prima, che deve essere di altissima qualità e possibilmente a chilometro zero o proveniente dal territorio marchigiano.
Cotture perfette e materie prime di alto livello sono dunque le caratteristiche principali della cucina dello chef Errico, che risulta appagante al palato ma anche alla vista con piatti molto ben curati nella presentazione.
Il servizio in sala è guidato con grazia e precisione da Ramona Ragaini, esperta sommellier che sa sempre indicare l’abbinamento perfetto in grado di esaltare i piatti gourmet della cucina.
Errico Recanati è uno chef di grande talento, che cucina con la testa e, soprattutto, col cuore e il suo locale ha meritato senz’altro di essere inserito ne Le Soste, prestigiosa associazione che rappresenta la cucina italiana nel mondo con la sua selezione di ristoranti top in Italia.
La cucina è un elemento naturale nella vita di Errico: cresciuto nel ristorante della nonna Andreina e a fianco della mamma Ave, ha appreso naturalmente le tecniche e le preparazioni base della vera cucina di tradizione marchigiana, sia nei piatti a base di carne che di pesce.
Al centro di tutto è la brace con lo spiedo che viene esaltato grazie a tecniche sperimentali e originali, frutto dell’estro creativo dello chef , ma anche di studio e confronto di idee, di critiche e aggiustamenti continui che si fermano solo quando si arriva al risultato voluto, quello perfetto.
Nessuna concessione sulla materia prima, che deve essere di altissima qualità e possibilmente a chilometro zero o proveniente dal territorio marchigiano.
Cotture perfette e materie prime di alto livello sono dunque le caratteristiche principali della cucina dello chef Errico, che risulta appagante al palato ma anche alla vista con piatti molto ben curati nella presentazione.
Il servizio in sala è guidato con grazia e precisione da Ramona Ragaini, esperta sommellier che sa sempre indicare l’abbinamento perfetto in grado di esaltare i piatti gourmet della cucina.
Errico Recanati è uno chef di grande talento, che cucina con la testa e, soprattutto, col cuore e il suo locale ha meritato senz’altro di essere inserito ne Le Soste, prestigiosa associazione che rappresenta la cucina italiana nel mondo con la sua selezione di ristoranti top in Italia.
We are in Loreto, a city famous for the Marian sanctuary, one of the most visited in the Catholic world; at the entrance of the city there is the Ristorante Andreina, today led by chef Errico Recanati - 1 Michelin star, which perpetuates the skill of cooking on the spit, combining tradition and modern techniques.
The kitchen is a natural element in the life of Errico: grown up in the restaurant of his grandmother Andreina and alongside with his mother Ave, he naturally learned the techniques and basic preparations of the true traditional cuisine of the Marche region, both in meat and fish dishes.
At the center of everything there are the embers and the spit that are exploited thanks to experimental and original techniques, as the result of the creative inspiration of the chef, but also the study and comparison of ideas, criticisms and continuous adjustments that stop only when the desired result is achieved, the perfect one.
No concession on the raw material, which must be of the highest quality and possibly from zero kilometer or from the Marche region.
Perfect cooking and high quality raw materials are therefore the main characteristics of the chef Errico's cooking, which is satisfying on the palate but also on the sight, with very well prepared dishes in the presentation.
The service is guided with grace and precision by Ramona Ragaini, expert sommelier who always knows how to indicate the perfect match that can enhance the gourmet dishes of the cuisine.
Errico Recanati is a very talented chef, who cooks with his head and, above all, with his heart and his restaurant has certainly deserved to be included in Le Soste, a prestigious association that represents the Italian cuisine in the world with its selection of top restaurants in Italy.
The kitchen is a natural element in the life of Errico: grown up in the restaurant of his grandmother Andreina and alongside with his mother Ave, he naturally learned the techniques and basic preparations of the true traditional cuisine of the Marche region, both in meat and fish dishes.
At the center of everything there are the embers and the spit that are exploited thanks to experimental and original techniques, as the result of the creative inspiration of the chef, but also the study and comparison of ideas, criticisms and continuous adjustments that stop only when the desired result is achieved, the perfect one.
No concession on the raw material, which must be of the highest quality and possibly from zero kilometer or from the Marche region.
Perfect cooking and high quality raw materials are therefore the main characteristics of the chef Errico's cooking, which is satisfying on the palate but also on the sight, with very well prepared dishes in the presentation.
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Errico Recanati is a very talented chef, who cooks with his head and, above all, with his heart and his restaurant has certainly deserved to be included in Le Soste, a prestigious association that represents the Italian cuisine in the world with its selection of top restaurants in Italy.
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Location
Via Buffolareccia, 14, 60025 Loreto AN