Osteria Perillà
Tel:+39 0577 887263
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Siamo a Rocca D’Orcia, delizioso borgo della Val d’Orcia in provincia di Siena, dichiarata dall’Unesco Patrimonio dell’Umanità, in mezzo ad un paesaggio che toglie il fiato, per bellezza e magia. Qui Pasquale Forte ha fondato il suo omonimo Podere, quasi trecento ettari tra vigne, seminativi, boschi, oliveti, pascoli e giardini, condotto secondo i principi della biologia e della biodinamica. E qui Pasquale ha ridato vita anche all’Osteria Perillà, chiamando lo chef Marcello Corrado a dirigerne la cucina, che ha meritato l’ambito riconoscimento della stella Michelin. Entrambi, proprietario e chef hanno profuso energie, passione e competenze per portare nei piatti e nei calici questo territorio, nel pieno rispetto della tradizione agricola e vitivinicola locale.
Se chiedete allo chef perché cucini, risponde: “Perché è il lavoro più bello del mondo!”. Nella sua cucina non trovate prodotti a km zero, ma a “chilometro Qui”, perché provengono dal Podere Forte che è la pietra miliare della buona tavola, da dove attingere materie prime di altissima qualità ed eccellenze di stagione. Lo chef e la sua brigata esprimono una cucina di ricerca e di qualità, con guizzi creativi e grande cura nelle presentazioni dei piatti sia di terra che di mare.
Gli ambienti di Osteria Perillà sono molto accoglienti. La sala da pranzo è impreziosita da opere d'arte e permette di godere di una piacevole vista su un caratteristico scorcio del borgo. Durante i mesi più caldi, la terrazza esterna offre la possibilità di poter pranzare circondati da bianche ortensie e all'ombra di pini marittimi, per godere della quiete del borgo oltre che dei piatti gourmet della cucina. La carta dei vini propone etichette pregiate sia italiane che estere, frutto di un meticoloso lavoro di selezione, in grado di esaltare i piatti dello chef.
L’Osteria Perillà rispecchia la filosofia del proprietario e dello chef, che promuovono una cucina fatta di qualità e trasparenza, le stesse che si ritrovano in ogni luogo del ristorante, a partire dalla cucina, parzialmente visibile mediante un'ampia vetrata, che dà la possibilità di ammirare lo chef e la sua brigata al lavoro, mentre preparano piatti in grado di restituire al palato la freschezza genuina degli ingredienti, esaltando i profumi e i sapori del territorio.
Se chiedete allo chef perché cucini, risponde: “Perché è il lavoro più bello del mondo!”. Nella sua cucina non trovate prodotti a km zero, ma a “chilometro Qui”, perché provengono dal Podere Forte che è la pietra miliare della buona tavola, da dove attingere materie prime di altissima qualità ed eccellenze di stagione. Lo chef e la sua brigata esprimono una cucina di ricerca e di qualità, con guizzi creativi e grande cura nelle presentazioni dei piatti sia di terra che di mare.
Gli ambienti di Osteria Perillà sono molto accoglienti. La sala da pranzo è impreziosita da opere d'arte e permette di godere di una piacevole vista su un caratteristico scorcio del borgo. Durante i mesi più caldi, la terrazza esterna offre la possibilità di poter pranzare circondati da bianche ortensie e all'ombra di pini marittimi, per godere della quiete del borgo oltre che dei piatti gourmet della cucina. La carta dei vini propone etichette pregiate sia italiane che estere, frutto di un meticoloso lavoro di selezione, in grado di esaltare i piatti dello chef.
L’Osteria Perillà rispecchia la filosofia del proprietario e dello chef, che promuovono una cucina fatta di qualità e trasparenza, le stesse che si ritrovano in ogni luogo del ristorante, a partire dalla cucina, parzialmente visibile mediante un'ampia vetrata, che dà la possibilità di ammirare lo chef e la sua brigata al lavoro, mentre preparano piatti in grado di restituire al palato la freschezza genuina degli ingredienti, esaltando i profumi e i sapori del territorio.
We are in Rocca D'Orcia, a delightful village in the Val d'Orcia in the province of Siena, declared a UNESCO World Heritage Site, in the midst of a breathtaking landscape, in terms of beauty and magic. Here Pasquale Forte founded its homonymous Podere, almost three hundred hectares of vineyards, arable land, woods, olive groves, pastures and gardens, conducted according to the principles of biology and biodynamics. And here Pasquale has given new life to Osteria Perillà, calling chef Marcello Corrado to direct the kitchen, which has obtained the coveted recognition of the Michelin star. Both the owner and the chef have lavished energy, passion and expertise to bring this territory into the dishes and glasses, in full respect of the local agricultural and wine tradition.
If you ask the chef why he cooks, he replies: "Because it's the best job in the world!". In his kitchen you don’t find products at zero km, but at "Qui kilometer", because they come directly from the Podere Forte, which is the cornerstone of good food, from where you can find raw materials of the highest quality and excellences of the season. The chef and his brigade express a cuisine of research and quality, with creative touches and great care in the presentation of both land and sea dishes.
The dining room of Osteria Perillà is very welcoming. It is embellished with works of art and allows you to enjoy a pleasant view of a characteristic village. During the warmer months, the outdoor terrace offers the opportunity to have lunch surrounded by white hydrangeas and in the shade of pine trees, to enjoy both the quietness of the village and the gourmet dishes. The wine list offers fine Italian and foreign labels, the result of meticulous selection, to enhance the chef's dishes.
The Osteria Perillà reflects the philosophy of the owner and the chef, who promote a kitchen made of quality and transparency, the same that are found in every place of the restaurant, starting from the kitchen, partially visible through a large window, which gives the possibility to admire the chef and his brigade at work, while preparing dishes capable of restoring to the palate the genuine freshness of the ingredients, enhancing the aromas and flavors of the territory.
If you ask the chef why he cooks, he replies: "Because it's the best job in the world!". In his kitchen you don’t find products at zero km, but at "Qui kilometer", because they come directly from the Podere Forte, which is the cornerstone of good food, from where you can find raw materials of the highest quality and excellences of the season. The chef and his brigade express a cuisine of research and quality, with creative touches and great care in the presentation of both land and sea dishes.
The dining room of Osteria Perillà is very welcoming. It is embellished with works of art and allows you to enjoy a pleasant view of a characteristic village. During the warmer months, the outdoor terrace offers the opportunity to have lunch surrounded by white hydrangeas and in the shade of pine trees, to enjoy both the quietness of the village and the gourmet dishes. The wine list offers fine Italian and foreign labels, the result of meticulous selection, to enhance the chef's dishes.
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Location
via Borgo Maestro, 74 53023 Rocca D'Orcia Castiglione d'Orcia (SI)