Cà Matilde Ristorante
Tel:+39 0522 889560
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La locanda ristorante Cà Matilde dello chef Andrea Incerti Vezzani - consolidata stella Michelin e di sua moglie Marcella Abbadini – esperta sommelier, si trova a Rubbianino a pochi chilometri dal centro di Reggio Emilia, all’interno di un caratteristico casale di campagna immerso nel verde delle terre che furono dominio di Matilde di Canossa.
L’accoglienza a Cà Matilde mira a creare un dialogo empatico tra il personale e l’ospite, l’idea è di accompagnarlo attraverso un viaggio nel gusto, facendolo sentire a proprio agio “come nel salotto di casa”. Lo chef Andrea esprime nei suoi piatti la passione per la cucina tradizionale reggiana e contadina, che attraverso il suo estro creativo reinterpreta con tocchi estrosi ma equilibrati. Lo chef ama lavorare le materie prime – sempre di altissima qualità e rigorosamente stagionali, giocando su contrasti e accostamenti inediti, sempre nel rispetto degli ingredienti e dei sapori della tradizione.
I suoi piatti sono il frutto di intuito e passione, ricerca e continui aggiustamenti che si fermano solo quando si arriva al risultato voluto, quello perfetto. Ogni piatto si trasforma in un'esperienza coinvolgente, che fa apprezzare il piacere dell'attesa per ciò che verrà servito e porta ad assaporare con attenzione ogni singolo elemento cogliendone profumi, consistenze e presentazione. La stessa attenzione è dedicata alla carta dei vini, dove Marcella seleziona personalmente alcune tra le più importanti etichette dell’enologia italiana ed alcune interessanti proposte estere, offendo un piacevole connubio tra cibo e vino.
Cà Matilde è anche ospitalità, nella quiete di un antico casale di campagna a due passi dalla città. La locanda dispone di sei camere confortevoli, che accolgono gli amanti della cucina gourmet in un ambiente familiare e rilassante, dove la classica ospitalità reggiana si rinnova, offrendo un nuovo equilibrio tra tradizione e contemporaneità.
L’accoglienza a Cà Matilde mira a creare un dialogo empatico tra il personale e l’ospite, l’idea è di accompagnarlo attraverso un viaggio nel gusto, facendolo sentire a proprio agio “come nel salotto di casa”. Lo chef Andrea esprime nei suoi piatti la passione per la cucina tradizionale reggiana e contadina, che attraverso il suo estro creativo reinterpreta con tocchi estrosi ma equilibrati. Lo chef ama lavorare le materie prime – sempre di altissima qualità e rigorosamente stagionali, giocando su contrasti e accostamenti inediti, sempre nel rispetto degli ingredienti e dei sapori della tradizione.
I suoi piatti sono il frutto di intuito e passione, ricerca e continui aggiustamenti che si fermano solo quando si arriva al risultato voluto, quello perfetto. Ogni piatto si trasforma in un'esperienza coinvolgente, che fa apprezzare il piacere dell'attesa per ciò che verrà servito e porta ad assaporare con attenzione ogni singolo elemento cogliendone profumi, consistenze e presentazione. La stessa attenzione è dedicata alla carta dei vini, dove Marcella seleziona personalmente alcune tra le più importanti etichette dell’enologia italiana ed alcune interessanti proposte estere, offendo un piacevole connubio tra cibo e vino.
Cà Matilde è anche ospitalità, nella quiete di un antico casale di campagna a due passi dalla città. La locanda dispone di sei camere confortevoli, che accolgono gli amanti della cucina gourmet in un ambiente familiare e rilassante, dove la classica ospitalità reggiana si rinnova, offrendo un nuovo equilibrio tra tradizione e contemporaneità.
The Cà Matilde restaurant and inn of chef Andrea Incerti Vezzani - consolidated Michelin star, and his wife Marcella Abbadini - expert sommelier, is located in Rubbianino a few kilometers from the center of Reggio Emilia, in a characteristic country house surrounded by green lands, which were the domain of Matilde di Canossa.
The welcome to Cà Matilde aims to create an empathetic dialogue between the staff and the guest, the idea is to accompany him through a journey into taste, making him feel at ease "like in the living room", to enhance his experience culinary.
Chef Andrea expresses through his dishes the passion for the traditional cuisine of Reggio Emilia, that he is able to reinterpret with creativity but balanced touches. The chef loves to work raw materials - always of the highest quality and strictly seasonal, playing on contrasts and unusual combinations, but always respecting the ingredients and the flavors of tradition. His dishes are the result of intuition and passion, research and continuous adjustments that stop only when you get the desired result, the perfect one. Each dish is transformed into a sensory experience, which leads to savoring each individual element with care, capturing its aromas, textures and presentation. The same attention is dedicated to the wine list, where Marcella personally selects some of the most important Italian wine labels and some interesting foreign proposals, offering a pleasant combination of food and wine.
Cà Matilde is also hospitality, in the quiet of an old country house a stone's throw from the city. The inn has six comfortable rooms, in a familiar and relaxing environment, where the classic Reggio Emilia hospitality is renewed, offering a new balance between tradition and modernity.
The welcome to Cà Matilde aims to create an empathetic dialogue between the staff and the guest, the idea is to accompany him through a journey into taste, making him feel at ease "like in the living room", to enhance his experience culinary.
Chef Andrea expresses through his dishes the passion for the traditional cuisine of Reggio Emilia, that he is able to reinterpret with creativity but balanced touches. The chef loves to work raw materials - always of the highest quality and strictly seasonal, playing on contrasts and unusual combinations, but always respecting the ingredients and the flavors of tradition. His dishes are the result of intuition and passion, research and continuous adjustments that stop only when you get the desired result, the perfect one. Each dish is transformed into a sensory experience, which leads to savoring each individual element with care, capturing its aromas, textures and presentation. The same attention is dedicated to the wine list, where Marcella personally selects some of the most important Italian wine labels and some interesting foreign proposals, offering a pleasant combination of food and wine.
Cà Matilde is also hospitality, in the quiet of an old country house a stone's throw from the city. The inn has six comfortable rooms, in a familiar and relaxing environment, where the classic Reggio Emilia hospitality is renewed, offering a new balance between tradition and modernity.
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Location
Via della Polita 14, Rubbianino di Quattro Castella (RE)